Quy trình chế biến cà phê Honey Vương Thành Công

Từ nắng gió Buôn Ma Thuột đến từng giọt cà phê trong tách, Honey Coffee Vương Thành Công mang đến trải nghiệm vị ngọt tự nhiên, hậu vị mượt mà khó quên. Cùng khám phá quy trình chế biến “Honey” – bí quyết thăng hoa hương vị của chúng tôi!

1. Thu Hoạch Trái Chín Vàng

Mỗi trái cà phê chỉ được hái khi độ chín đạt tối thiểu 98%. Những trái đỏ mọng, căng bóng chính là “bảo chứng” cho lượng đường tự nhiên dồi dào, tiền đề cho hương vị ngọt thanh sau này.

2. Rửa Sạch & Sàng Lọc

• Ngâm nước: Trái cà phê được thả vào bể nước để tách bỏ lá, cành, que gỗ và những trái hư.

• Rửa kỹ: Rửa lại nhiều lần đến khi hạt căng mẩy, sạch tinh khiết, sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.

3. Bóc Vỏ Giữ Lại Thịt Quả

Máy bóc vỏ công nghệ cao chỉ loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, nhưng vẫn giữ lại được lớp thịt quả mịn màng bám quanh hạt. Chính lớp thịt này – hay còn gọi là “honey coating” – sẽ mang đến vị ngọt đặc trưng.

4. Lên Men Tự Nhiên (16–36 giờ)

Hạt cà phê được ủ trong bao nilon hoặc thùng ủ, để men tự nhiên phát triển từ 16 đến 36 giờ. Quá trình lên men chậm rãi giúp chuyển hóa đường trong thịt quả thành những hợp chất hương thơm tinh tế, tạo nên tầng hương phức hợp khó quên.

5. Phơi Nắng Nhẹ Nhàng (6–8 ngày)

Dưới ánh nắng dịu dàng của Tây Nguyên, hạt được trải giàn phơi từ 6 đến 8 ngày. Độ ẩm giảm dần, lớp vỏ đường kết tinh bám chặt vào hạt, chuẩn ở mức 12.5–13%, đảm bảo độ an toàn và chất lượng.

6. Đóng Bao & Bảo Quản

Sau khi phơi khô, hạt được đóng bao kỹ lưỡng và xếp ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mỗi bao cà phê Honey Vương Thành Công đều được kiểm định nghiêm ngặt trước khi đến tay khách hàng.

7. Xay & Thưởng Thức

Khi xay, “honey coating” vỡ vụn, hàm lượng đường tự nhiên hòa quyện vào nước pha. Từng ngụm cà phê Honey là sự hòa hợp của vị ngọt thanh, hương trái cây dịu nhẹ và hậu vị kéo dài, tinh tế đánh thức mọi giác quan.