TRI THỨC TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ – LAN TỎA GIÁ TRỊ CÀ PHÊ ĐẮK LẮK QUA NHỮNG LỚP HỌC VƯƠNG THÀNH CÔNG

“Muốn nâng giá trị hạt cà phê Việt, trước hết phải nâng tri thức của người làm cà phê.”

Đó không chỉ là một câu nói, mà là điều Vương Thành Công đã lựa chọn để theo đuổi trong nhiều năm qua.
Bởi làm cà phê lâu năm, Vương Thành Công càng hiểu rằng: giá trị của một hạt cà phê không tự nhiên mà có.
Nó bắt đầu từ người chọn giống, cách chăm cây, cách nuôi đất, thời điểm thu hái, phương pháp sơ chế, chế biến, bảo quản… rồi tiếp tục được quyết định bởi kỹ thuật rang và cách pha chế.
Đằng sau một ly cà phê ngon là cả một chuỗi tri thức.
Và nếu tri thức ấy được tích lũy trong một người mà không được chia sẻ, giá trị tạo ra sẽ chỉ dừng lại ở một cá nhân.
Nhưng nếu được truyền đi, nó có thể thay đổi cả một vùng cà phê.

TỪ TRI THỨC DÂN GIAN ĐẾN NHỮNG GIÁ TRỊ ĐƯỢC TIẾP NỐI

Đắk Lắk là vùng đất gắn bó lâu đời với cây cà phê.
Qua nhiều thế hệ, người dân nơi đây đã tích lũy một kho kinh nghiệm quý báu trong việc trồng, chăm sóc, thu hái và chế biến cà phê. Những kinh nghiệm ấy được truyền từ người này sang người khác, từ thế hệ này sang thế hệ khác và trở thành một phần quan trọng trong đời sống văn hóa của vùng đất cà phê.

Với Vương Thành Công, gìn giữ những giá trị ấy không chỉ là nhắc lại câu chuyện của quá khứ.
Gìn giữ phải đi cùng với thực hành.
Thực hành phải đi cùng với học hỏi.
Và học hỏi cần được tiếp tục chia sẻ cho thế hệ sau.
Đó cũng là lý do Vương Thành Công lựa chọn xây dựng những lớp học miễn phí, những buổi chia sẻ và những hoạt động trải nghiệm thực tế về cà phê.

DẠY MỘT NGƯỜI – LAN TỎA ĐẾN CẢ VÙNG CÀ PHÊ

Từ năm 2019, Vương Thành Công từng bước xây dựng các lớp học và hoạt động chia sẻ kiến thức về cà phê hoàn toàn miễn phí.

Người học không chỉ là nông dân.
Đó có thể là người rang, chủ quán, người kinh doanh, người nghiên cứu hay đơn giản là những người yêu cà phê và muốn hiểu sâu hơn về sản phẩm mình đang làm ra.
Kiến thức được chia sẻ từ những điều rất thực tế:
Hiểu cây – hiểu đất – hiểu quả – hiểu hạt.
Và cuối cùng là biết đánh giá những gì mình đã tạo ra trong ly cà phê.
Điều quan trọng nhất không phải là học xong rồi để kiến thức nằm trong vở.
Mà là học xong và mang kiến thức trở về thay đổi cách mình đang làm.
Một người thay đổi một khu vườn.
Một người thay đổi một mẻ rang.
Một người thay đổi cách phục vụ khách hàng.
Nhiều người cùng thay đổi, cả vùng cà phê sẽ thay đổi.

HỌC CÀ PHÊ KHÔNG CHỈ TRONG PHÒNG HỌC

Một lớp học có thể chỉ có vài chục người.
Nhưng nếu mỗi người mang một kiến thức mới về thay đổi một khu vườn, một xưởng rang hay một quán cà phê thì giá trị ấy không còn dừng lại trong lớp học.
Vương Thành Công quan niệm: muốn hiểu cà phê thì phải bước vào thực tế.
Trong lớp Chia sẻ kiến thức cà phê cấp tốc VTC 13 và lớp Rang cà phê nâng cao VTC 03 diễn ra từ ngày 06-09/08/2026 vừa qua, học viên không chỉ đứng trước máy rang và nhìn những con số.

Học rang ngay tại vườn dự ánVương Thành Công lớp
Rang cà phê nâng cao VTC 03

Học bắt đầu từ vùng nguyên liệu.
Quan sát quả cà phê, hiểu nguyên liệu, tìm hiểu quá trình sơ chế, chế biến và phân loại cà phê nhân.
Sau đó mới bước vào kỹ thuật rang.

Người học phải quan sát từng thay đổi của hạt, kiểm soát nhiệt, thời gian, tốc độ phát triển của mẻ rang và xây dựng profile phù hợp với từng loại nguyên liệu.
Cuối cùng, mọi thứ được kiểm chứng bằng cupping và phân tích hương vị.
Đó là một hành trình.
Và cũng là cách Vương Thành Công muốn người học hiểu rằng:

“Chất lượng không nằm ở một công đoạn. Chất lượng là kết quả của rất nhiều công việc được làm đúng từ trước đó.”

Học Viên lớp VTC được hướng dẫn rang và thử nếm từ chính
sản phẩm mình tạo ra sau khóa học

---

“TÔI KHÔNG MUỐN KIẾN THỨC CHỈ Ở LẠI VỚI MÌNH”

Chuyên gia cà phê Lê Văn Vương – Giám đốc công ty Vương Thành Công chia sẻ:
“Làm cà phê càng lâu, tôi càng thấy những gì mình biết hôm nay đều có một phần từ người đi trước, từ bà con nông dân, từ những lần mình làm đúng và cả những lần làm sai.
Nếu kiến thức chỉ giữ lại cho riêng mình thì chỉ có một người được hưởng lợi. Nhưng nếu chia sẻ cho nhiều người hơn, biết đâu một người trong số đó sẽ làm tốt hơn mình.

Tôi nghĩ đó mới là giá trị lâu dài.”
Đó cũng là cách Vương Thành Công nhìn về câu chuyện nâng giá trị cà phê Việt.
Không thể chỉ nói rằng “cà phê Việt phải bán được giá cao hơn.”
Muốn thị trường trả giá cao hơn, trước hết chúng ta phải tạo ra sản phẩm có giá trị cao hơn.
Muốn tạo ra sản phẩm tốt hơn, người làm cà phê phải hiểu sâu hơn về chính công việc của mình.

Hiểu cây- Hiểu đất – Hiểu hạt – Hiểu kỹ thuật – Hiểu chất lượng Và hiểu giá trị lao động của chính mình.

---

ĐẦU TƯ CHO TRI THỨC CHÍNH LÀ ĐẦU TƯ CHO TƯƠNG LAI CỦA CÀ PHÊ VIỆT.

Chúng ta có thể nói rất nhiều về việc nâng tầm cà phê Việt.
Nhưng muốn thay đổi thật sự, hãy bắt đầu bằng một việc cụ thể:
HỌC THÊM MỘT ĐIỀU.
LÀM TỐT HƠN MỘT VIỆC.
VÀ CHIA SẺ LẠI CHO MỘT NGƯỜI KHÁC.
Bởi một người làm tốt hơn sẽ tạo ra một sản phẩm tốt hơn.
Nhiều người cùng làm tốt hơn sẽ tạo ra một vùng cà phê tốt hơn.
Và nhiều vùng cà phê tốt hơn sẽ góp phần đưa giá trị cà phê Việt đi xa hơn.

---

HÃY CÙNG VƯƠNG THÀNH CÔNG LAN TỎA TRI THỨC CÀ PHÊ

Vương Thành Công không mong tất cả mọi người trở thành chuyên gia cà phê.
Chúng tôi chỉ mongngười làm cà phê hiểu hơn về công việc mình đang làm, trân trọng hơn giá trị mình đang tạo ra và sẵn sàng chia sẻ những điều tốt đẹp cho người khác.

Bởi:
CHO ĐI TRI THỨC KHÔNG LÀM CHÚNG TA NGHÈO ĐI.

Mỗi kiến thức được chia sẻ đúng lúc là một hạt giống.
Hôm nay gieo một hạt giống tri thức.
Ngày mai có thể mọc lên một khu vườn tốt hơn.
Và từ những khu vườn tốt hơn, chúng ta có thể cùng nhau tạo nên một nền cà phê Việt Nam có chất lượng, có giá trị và có vị thế cao hơn trên thế giới.

Nếu bạn đang làm cà phê, đang kinh doanh cà phê hoặc đơn giản là muốn hiểu sâu hơn về hạt cà phê Việt, hãy bắt đầu từ hôm nay.

HỌC MỘT ĐIỀU MỚI. LÀM MỘT ĐIỀU TỐT HƠN. VÀ LAN TỎA NÓ ĐI.